Café de Paris ist eine spezielle Würzmischung, die zwischen den Anbietern variiert, d.h. jede Firma setzt sie mengenmäßig unterschiedlich zusammen.
Die von mir benutzte Mischung enthält sehr viele einzelne Komponenten:
- Knoblauch
- Zwiebel
- Kurkuma
- Ingwer
- Zucker
- Koriander
- Senfmehl
- Paprika edelsüß
- Kümmel
- Kardamom
- Zimt
- Lemongras
- Muskat
- Cumin (Kreuzkümmel)
- Pfeffer schwarz
- Chilies
- Fenchel
- Piment
- Nelken
- Bockshornkleesamen
- Vanille
- Sternanis
- Lorbeerblätter
Diese Mischung passt zu extrem vielen Gerichten, weil sie sehr viele Bestandteile enthält. In kleinen Mengen kann sie hervorragend das Hauptgewürz unterstützen.
Gut geeignet für:
Knoblauchbaguette, Grillbutter und andere Buttermischungen, zum Überkrusten von Fisch oder Fleisch, aber auch Gemüse, Salate, Frischkäse und zu Saucen.