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Asia Pot mit Hähnchen und Cashew-Kernen

Einfach, schnell und lecker...



Etwas leichtes für die heißen Tage. Wer steht denn schon gern lange in der Küche und auch der Appetit ist nicht unbedingt auf Schweinebraten aus.

 

Also lieber Hühner-/Hähnchenbrust mit asiatischen Gewürzen, Gemüse und Cashew-Kernen. Ganz einfach und schnell fertig. Dazu je nach Geschmack Reis oder asiatische Nudeln.


Zutaten:

Für 4 Personen

  • 800 g Hähnchenbrust
  • 1 kl. Broccoli
  • 2 mittelgroße weiße Zwiebeln
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 mittelgroße Möhren
  • 1 gehäuften EL gehackten frischen Ingwer
  • 2 Handvoll Cashew-Kerne ungesalzen
  • neutrales Öl
  • Tikka Masala mittelscharf
  • Salz
  • 2-3 TL Rote Curry Paste
  • 3 EL helle Soja-Sauce
  • Chilli-Gewürz scharf nach Geschmack
  • etwas Thai Fisch Sauce
  • 500 ml Gemüse- oder Kalbsfond
  • Speisestärke zum Andicken
  • Basmati Reis oder Mie-Nudeln dazu reichen.

Meinen Tipp für herrlich lockeren Reis findet ihr über diesen Link!

 

Zubereitung:

  1. Hähnchenbrust abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit reichlich Tikka Masala und Öl verkneten und etwas durchziehen lassen.
  2. Brokkoli in kleine Röschen teilen, waschen und 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
  3. Zwiebeln putzen, der Länge nach halbieren in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe, Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Eine große beschichtete Pfanne aufheizen und das ölige Fleisch darin anbraten. Bei Bedarf etwas Öl zugeben.
  5. Zwiebeln dazugeben und ca. 3-5 Minuten, bei intensiver Hitze unter häufigem Wenden anbraten.
  6. Die Möhrenwürfel und den Ingwer kurz mit anrösten, anschließend den Fond angießen.
  7. Mit roter Curry-Paste, Soja-Sauce, scharfem Chili-Gewürz und ein paar Spritzern Thai Fisch Sauce abschmecken.
  8. Je nach Bedarf Stärkemehl in ganz wenig Wasser anrühren und die Sauce damit andicken. Broccoli dazugeben und alles nochmals kurz aufkochen lassen, abschmecken.
  9. Cashew Kerne unterheben und zuletzt die Frühlingszwiebeln darüberstreuen.

Guten Appetit!


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Asia Pot mit Hähnchen und Cashew-Kernen.
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